吃腻了戚风蛋糕，尝试着换一下口感，将蛋黄熬成卡仕达酱，再参加打发湿性的蛋白霜，烘烤后的蛋糕口感细腻，进口及化。

用料

鸡蛋 2颗低筋面粉 18克细砂糖 15克牛奶 70克香草精 2滴处理模具用黄油 适量处理模具用砂糖 适量表层过筛糖粉 适量

做法过程

1、烤舒芙蕾之前，焗碗要用黄油跟砂糖处理一下，这样舒芙蕾在烘烤的时分才会爬高，焗碗内均匀的涂抹上黄油，之后将砂糖倒入碗内，滚动碗，让砂糖粘满焗碗内壁，砂糖尽量少放一点，处理完一个焗碗，再处理别的一个，剩余的砂糖藏着加到蛋黄中

2、别离鸡蛋，蛋白打至洁净的容器内3、将焗碗内剩余的细砂糖倒入蛋黄中

3、用蛋抽快速拌和，将蛋黄打散拌和均匀

4、参加低筋面粉

5、用蛋抽拌和均匀，无干粉颗粒

6、牛奶小火加热煮开

7、将热牛奶一点点参加到蛋黄糊中，边参加边快速拌和，将液体拌和均匀，无颗粒

8、之后将拌和均匀的蛋黄糊，隔水加热

9、边参加边拌和，至面糊浓稠些关火

10、离水后的蛋黄酱持续快速拌和，至面糊凉透，面糊呈绸带狀流下

11、参加香草精，持续拌和均匀

12、蛋白加几滴柠檬汁

13、将蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，烤箱预热180度

14、取一部分打发好的蛋白参加到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀

15、之后将翻拌好的面糊倒回至蛋白霜内，持续用蛋抽翻拌均匀

16、最终再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀

17、将面糊倒入焗碗内

18、用挂板将外表刮平坦，剩余的面糊能够装入纸杯内

19、入烤箱180度烤15分钟，跟着温度的升高，舒芙蕾会笔直爬高，烘烤完毕后，温度下降，爬高的舒芙蕾就会渐渐回落

20、凉透过筛上适量的糖粉即可，软软的进口及化的口感，跟戚风蛋糕是不一样的口感